СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ у гострому соусі
СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ у гострому соусі
СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ у гострому соусі
СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ у гострому соусі

СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ у гострому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Свинячі ребра - 2 кг
  • Соняшникова олія Lagrima del Sol CAYENNE - 100 г
  • Соняшникова олія Lagrima del Sol ROSEMARY - 50 г
  • Морква - 50 г
  • Корінь селери - 50 г
  • Часник - 25 г
  • Сіль - 5 г
  • Цукор - 20 г

порції     4

 
 

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Відварити на повільному вогні протягом 1.5 години до м'якого стану, в доведеному до смаку бульйоні.
Частину бульйону ми використаємо для соусу.

Головна складова страви - це соус!

 

ДЛЯ СОУСУ НАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • Бульйон (в якому варилися ребра) 400гр.

    На разогретое в сковороде смеси масел, выкладываем мелко порезанные овощи и обжариваем до золотистого цвета. После чего добавляем бульон и оставляем тушить до того состояния пока овощи не станут мягкими и бульон не выкипит на 70 %.

  • Соняшникова олія Lagrima del Sol CAYENNE - 100 г
  • Соняшникова олія Lagrima del Sol ROSEMARY - 50 г
  • Морква - 50 г
  • Корінь селери - 50 г
  • Часник - 25 г
  • Сіль - 5 г
  • Цукор - 20 г

 

После чего в соус добавляем:

  • Червоне вино - 100 г (доводимо все бурхливого кипіння)
  • Мед - 30 г
  • Соєвий соус - 30 г
  • Винний оцет - 50 г
  • Кетчуп - 100 г
  • Суміш спецій для гриля - 2 г
  • Паприка мелена - 2 г
  • Коріандр (щойно змелений в ступці) - 1 г
  • Аніс (щойно змелений в ступці) - 1 г
  • Кориця (щойно змелена в ступці) - 1 г

Все проварюємо протягом 2-3 хвилин і перебиваємо в блендері в однорідну масу. Після чого знову доводимо до кипіння і уварюємо до густої консистенції соусу. На виході у вас повинно вийти 400-500 г соусу, на 4-5 порцій м'яса.

Попередньо приготовані і охолоджені ребра обсмажуються на грилі або сковороді, до золотистого кольору.
 

РЕКОМЕНДАЦИИ

Кулінарним пензликом змащуються соусом і запікаються в духовці 10-15 хвилин до готовності при 180 С. У процесі запікання змащуються соусом 2-3 рази.

 

Поделиться

Другие рецепты