РЕБРЫШКИ под соусом

ИНГРИДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГоТОВЛЕНИЯ

Отварить на медленном огне в течении 1.5 часа до мягкого состояния, в доведенном до вкуса бульоне.
Часть бульона использовать для соуса.

Главная составляющая блюда - это соус

Для соуса нам понадобится:

• Бульон (в котором варились ребра) 400гр.

  На разогретое в сковороде смеси масел, выкладываем мелко порезанные овощи и обжариваем до золотистого цвета. После чего добавляем бульон и оставляем тушить до того состояния пока овощи не станут мягкими и бульон не выкипит на 70 %.

• Растительное масло LAGRIMA del Sol CAYENNE - 100гр.
• Растительное масло LAGRIMA del Sol ROSEMARY - 50гр.
• Морковь 50гр
• Корень сельдирея 50гр
• Чеснок 25гр
• Соль 5гр.
• Сахар 20гр.

После чего в соус добавляем:

• Красное вино 100гр ( доводим все до бурного кипения)
• Мед 30гр
• Соевый соус 30гр.
• Винный уксус 50гр
• Кетчум 100гр.
• Смесь специй для гриля 2гр
• Паприка молотая 2гр.
• Кориандр (свежо молотый в ступке) 1гр
• Анис (свежо молотый в ступке) 1гр
• Корица (свежо молотая в ступке) 1гр

Все провариваем в течении 2-3 минут и перебиваем в блендере в однородную массу. После чего снова доводим до кипения и увариваем до густой консистенции соуса.
На выходе у вас должно получится 400-500гр соуса. Которого вам должно хварить на 4-5 порций мяса.

Предварительно приготовленные и охлажденные ребра обжариваются на гриле или сковороде, до золотистого цвета. 
 

РЕКОМЕНДАЦИИ

Кулинарной кисточкой смазываются соусом и запекаются в духовке 10-15минут до готовности при 180 С. В процессе запекания смазываются соусом 2-3 раза.